Disfruta de la cerveza artesanal con el curso de catas de La Cervesera

Cata de cervezas
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Una bebida como la cerveza nos puede acompañar en momentos de ocio como un mediodía de tapas, en casa viendo un partido de fútbol, disfrutando de la noche en un pub o discoteca, refrescándonos mientras tomamos el sol y, como novedad en los últimos años, en una cata de cervezas, una experiencia muy recomendable.

La Cervesera Artesana BarcelonaPero, ¿cómo son las catas de cervezas? ¿Son iguales que las de vino? ¿Incluyen también el maridaje? Para responder a estas preguntas, hemos seleccionado la microcervecería La Cervesera, ubicada en Barcelona y que organiza cursos de cata de cerveza artesanal que ellos mismos producen.

Curso de cata de cervezas

Dentro de las distintas actividades que la Cervesera organiza para sus clientes y aficionados al consumo de cerveza, está la del Curso de Catas, que se organiza en la microcervería que la Cervesera tiene en su local (ver más abajo datos de contacto). Este curso dura entre 90 y 120 minutos y tiene las siguientes características:

  • Se explica a los participantes el proceso de creación de la cerveza artesana en la microcervecería.
  • Se pasa a probar hasta 6 tipos distintos de cerveza artesana elaboradas en la Cervesera.
  • Los que quieran, pueden combinar este curso con el de Maridajes Sensoriales, donde la comida se sustituye por música al tiempo que se catan cervezas para descubrir cómo el cerebro se va sugestionado con las distintas melodías.
  • Las catas de cervezas se pueden disfrutar en grupos de 2 a 20 personas, por lo que puede ser una buena oportunidad para celebrar un cumpleaños original o para que toda la plantilla de un restaurante aprenda a diferenciar distintas cervezas artesanales al tiempo que disfruta de ellas.

Decir que durante el curso, precisamente, en el momento de la cata de las cervezas, se produce el momento más interesante: cómo se debe servir y catar una cerveza artesana. Vemos los pasos a continuación.

Pasos a seguir en una cata de cerveza

Pasos cata de cerveza

Al igual que ocurre con el vino, la cerveza artesanal tiene un proceso de creación que la convierte en un producto que ha de ser servido de una forma concreta para no romper su estructura o “cuerpo”. De forma general, estos son los pasos principales.

  1. Hay que saber que las cervezas artesanas no deben servirse muy frías ya que las bajas temperaturas anulan sus aromas.
  2. El primer paso es servir la cerveza sobre el vaso con 45º de inclinación. No hay que golpear a mucha distancia el líquido en el recipiente. Solo lo suficiente para crear una espuma de al menos dos dedos.
  3. Una vez servida, se recomienda observar el vaso y ver cómo la densidad, colores y cuerpo de la cerveza artesanal difiere de la industrial.
  4. Como ocurre con el vino, antes de probar la cerveza, hay que agitar el vaso de forma circular para que los aromas se vayan expandiendo y la espuma compactando.
  5. A continuación, llega la fase de percibir esos aromas acercándose el vaso a la nariz. Nada que ver con las cervezas industriales.
  6. Antes de probar la cerveza, hay que hacer un ejercicio de reconocimiento de los aromas que emite la cerveza. En los cursos de catas, los mentores dejan que los usuarios intenten adivinar las notas aromáticas. Una vez se conocen los productos que se han utilizado para crear la cerveza, ese proceso de creación no tiene nada que envidiar al del vino.
  7. Tras satisfacer el sentido del olfato, llega el momento del gusto. Se debe probar la cerveza en tres sorbos pequeños. Un primer sorbo anula el sabor que se pueda tener ya en la boca, es lo que se llama “Limpiar el paladar”; el segundo permite reconocer el nuevo sabor, y el tercero lo hace expandirse por toda la boca.
  8. Es importante dejar la cerveza en el paladar el tiempo que sea necesario para reconocer los aromas y sabores que ya el olfato había anunciado. La cata se hace en la boca y no el esófago o el estómago, así que tómate tu tiempo.
  9. El último paso es el de evaluación, que uno puede compartir con otros catadores para intercambiar pareceres e impresiones.

Y recuerda, cualquier cata gastronómica pertenece al reino de los sentidos, por lo que en el momento de probar la cerveza, cierra los ojos y deja que ella hable.

Tipos de cervezas que produce y sirve la Cervesera

Tipos de cerveza artesana

Craft beer Barcelona es el concepto que define a La Cervesera. Es decir, sirve cerveza artesanal, y lo hace gracias a su microcervecería (que se inauguró en 1996) en la que se fabrican 10 tipos de cervezas. Además de las de elaboración propia, La Cervesera también sirve hasta 100 tipos de cerveza nacionales e internacionales, por lo que pasar por su local puede ser una experiencia única.

Por último, decir que también hay cervezas sin gluten para celíacos y que, por supuesto, se pueden disfrutar con un variado menú de tapas y pinchos.

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