¿Estás comiendo sushi de calidad? Las claves para distinguir el buen sushi del malo

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Todos los países tienen sus platos típicos. En el caso de Japón es el sushi, cuyo elemento esencial y perenne es el arroz, que se puede acompañar con todo tipo de productos cocinados, marinados o crudos y que tiene en el pescado a su preferido. Ahora bien, a la hora de comer cualquiera de las tres variedades principales de este delicatessen japonés (Nigirizushi, Makizushi o Temakizushi) hay que saber distinguir el sushi bueno del malo, especialmente si se pide sushi a domicilio y no es posible consultar al camarero o cocinera.

Para saberlo, toma nota de estos consejos.

Cómo distinguir un buen sushi

La primera clave está en el precio. El sushi no es una comida que se caracterice por ser barata. Aunque hay negocios como esta franquicia de restaurante japones que tienen buena relación calidad-precio, es siempre recomendable alejarse de los precios demasiado bajos. Hay que tener en cuenta que la frescura de todos los ingredientes es un aspecto fundamental, y eso se paga.

La importancia del corte del sushiEl corte del sushi

Otra característica que define a un buen plato de sushi de otro que no lo es tiene que ver con el corte. Como ocurre con el jamón, un mal corte puede arruinar el plato a todos los niveles, sobre a la hora de degustarlo.

Una buena presentación

También es importante que te fijes en el aspecto del rollo. Es decir, cómo ha sido montada la variedad de sushi. En cualquier de ellas, la presentación debe ser compacta, lo que significa que el arroz ha sido bien cocinado y los productos y el alga –en el caso de que se requiera– son frescos.

Siguiendo con la presentación, el emplatado es muy importante. Si el plato viene bien presentado, significa que el resto del proceso también ha sido bueno.

La preparación del arroz

Variedad arroz japónica sushiEl arroz, al ser el ingrediente común y principal de las distintas variedades de sushi, es importante que esté bien preparado. Además, decir que es casi obligatorio que, para el sushi, se utilice la especie japónica, que es corta y redondeada.

En cuanto a la cocción, es importante que, aunque el aspecto sea compacto, al desmenuzarse, los granos de arroz deben desprenderse de forma homogénea y no en grumos. Por otro lado, si se moja el rollo de sushi (alga, arroz y otro producto) en una sopa, no debería deshacerse a las primeras de cambio.

Y si hablamos de la condimentación del arroz, el aliño clásico es el vinagre, la sal y el azúcar, además de salsas según el ingrediente que acompañe. Decir también en relación a las salsas que un buen sushi no debería contar con mucha, ni tampoco exageración en condimentos. Eso podría significar que el sabor de los alimentos no es el adecuado o es de mala calidad y se intenta disimular con especias y demás.

La temperatura del sushi al servirse

Por último, cualquier variedad de sushi (cocinado, marinado o con productos frescos) no debe servirse ni frío y caliente, justamente a la temperatura ambiente para disfrutar al máximo de su diversidad de sabores.

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Con estos pequeños consejos, pidas el sushi a domicilio o lo consumas en un restaurantes, podrás elegir mucho mejor.

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Redacción

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